2018年12月28日 星期五

253 亥年談豬:Year of the Boar(2019) 漢清講堂



 253 亥年談豬:Year of the Boar(2019) 漢清講堂





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253 亥年談豬:Year of the Boar(2019) 漢清講堂



Hong Kong Free Press HKFP
Hongkong Post is issuing a special set of stamps to mark the Year of the Pig. They will go on sale on January 12. 🐷
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古いスコットランドの話から来ているといわれているが、ルイス・キャロルの『不思議の国のアリス』の中にも現れている。
"Thinking again?" the Duchess asked, with another dig of her sharp little chin.
"I've a right to think," said Alice sharply, for she was beginning to feel a little worried.
"Just about as much right," said the Duchess, "as pigs have to fly...." (第9章)


doctored photograph showing a winged pig
The phrase "when pigs fly" (alternatively, "pigs might fly") is an adynaton 修辞技法—a figure of speech so hyperbolic that it describes an impossibility. The implication of such a phrase is that the circumstances in question (the adynaton, and the circumstances to which the adynaton is being applied) will never occur. The phrase has been used in various forms since the 1600s as a sarcastic remark.[1]















讓豬跑出來:胡鬧










:00DW 中文- 德國之聲- 會飛的豬

Facebook - Aug 3, 2018


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德國豬

德國“養豬”這回事

對於許多人而言,說起德國,最先想到的是汽車、機械製造。不過,德國不僅是先進的工業大國,其農業、畜牧業也有相當突出的表現——特別是在“養豬”這方面。
    
Schwein im Stall (picture-alliance/dpa/M. Murat)
德國不僅是先進的工業大國,在養豬方面也很有一套
(德國之聲中文網)德國飼養超過2700萬頭食用豬,僅次於西班牙,是歐洲第二大、世界第四大豬肉生產國。德國人每人平均每年吃進36.2公斤的豬肉,超過所有肉類消費的一半。德國也是全世界屬一屬二的豬肉出口大國,2016年的出口量居全球之冠。
有趣的是,德國並沒有像中國和美國那般的幅員遼闊,那麼德國是如何運用這樣相對有限的土地資源來養豬呢?
Serbien: Schweine kurbeln die Landwirtschaft an (DW)
如何運用這樣相對有限的土地資源來養豬呢?
事實上,德國有51.1%的土地面積為農業用地,養豬場佔其中的18%(300萬公頃)。全德國總計有近2萬5千家的養豬業者,平均每家飼養超過1122頭豬,大多采用規模化和自動化生產,因而擁有較高的生產效率與品質控管。養豬場主要集中在下薩克森州的西南部地區、北萊因-威斯特法倫州的北部地區,以及下巴伐利區和巴登-符騰堡州的東北部地區,其中下薩克森州的養豬戶佔全德近三分之一。
關於養豬業,德國有許多相關的法令和規條。其中詳細說明了養豬場的設置與建造規範,尤其必須考量土地條件和每頭豬所須的飼養空間。普通一頭50到110公斤重的豬需要0.75平米的空間。如果是有機飼養豬則需要至少1.3平米,再外加1平米的流動空間。
Schwein - Ferkel (picture alliance/W. Rothermel)
德國養豬業講求衛生、效率、低成本生產,且大部分養豬場採取專業分工,分別是小豬的飼養和肉豬的育肥。不過,近年來也有越來越多廠商採用垂直整合的生產線,也就是包攬從育種到屠宰的所有的生產階段。
在飼養方面,德國養豬業使用標準化的機械餵養和電腦控制的通風設備。每一個生產階段都有特定的養育空間。
養豬週期
受精與待產:德國母豬一年至少配種兩次,幾乎多采人工授精。配種的這段時間,母豬會待在專門受精的“配種舍”裡,最長待4週。成功受精的母豬會被飼養在“分娩舍”一起等待生產。一般來說,從懷孕到生產大約要115天。
生出與培育:約於預產期的前一周,母豬會被帶到產房。產房的設置可以避免母豬因產後不便而把小豬壓死。平均一頭母豬生出12頭小豬。經過3至4個星期的哺乳後,小豬們就會被帶到“保育舍”。
育肥到屠宰:3至4周大的小豬會在“保育舍”,經過12週的飼養後被送到“育肥舍”,大多以12到45頭豬一群為單位飼養。餵養的食物以穀類和富含蛋白質的飼料為主,例如大豆粉。大約六個月便可達到屠宰標準—120公斤。
Stall für Zuschtsauen (picture-alliance/dpa/A. Heimken)
圖為“配種舍”
如何保證豬肉的品質?
嚴格把關,定期追踪:自小豬的出生、育肥到屠宰,各家養豬業者在每一個環節都受到德國國家食品監督機構的嚴格監控。
在小豬出生後,業者就會給小豬編號,以利往後的追踪與檢查。許多業者使用電子識別,記載小豬自出生到育成的所有記錄,使每頭豬的來源清楚可溯。屠宰肉豬的前後,肉質也會受到檢驗,包含病原體與藥物殘留量的管控。
“普通豬”與“有機豬”哪個好?
隨著動物保護意識抬頭,德國近來也有所謂的“有機飼養豬”。在有機飼養的環境下,動物擁有較多的活動空間,免於傳統牢籠的緊迫,使動物能在較自然的條件下生長。這也是德國近年來在畜牧業致力發展的重點,希望能以符合生物道德的環境來飼養動物。
不過“有機飼養”可不便宜。業者須要提供每頭豬較多的生長空間,相對能飼養的豬數量就減少了。對豬的檢驗與管理會比集約型來的慢且不容易,生長環境的要求與週期也都提高,因此有機豬的價格也會比較高。目前德國市面上絕大多數的豬肉還是來自集約型的規模化生產,豬肉品質同樣經過認證,但價格比較親民。

2018年12月26日 星期三

李歐梵(台灣大學中文系潘寶霞講座)演講:重探五四新文學:胡適、徐志摩、郁達夫



26日下午,與旅美的楊誠夫婦、旅日的陳文華一起去台大聽演講。
陳文華兄說,郁達夫部份說得很好


我因為在準備漢清講堂的
友情序列 2019: William Wordsworth 與 Samuel Taylor Cole...
所以,李歐梵教授指出楊牧的徐志摩新詩編輯和研究值得參考。
我稍加注:




現在,我們知道,徐志摩的《夜》1922
可能是最早在詩中/(文中?)談到William Wordsworth 與 Samuel Taylor Coleridge 等人的:
聽呀,那不是華翁①吟詩的清音——
The Poets, who on earth have made us heirs
Of truth and pure delight by heavenly lays!
Oh! might my name be numbered among theirs,
Then gladly would I end my mortal days.
詩人解釋大自然的精神,
美妙與詩歌的歡樂,蘇解人間愛困!
無羨富貴,但求為此高尚的詩歌者之一人,
便撒手長瞑,我已不負吾生。
我便無憾地辭塵埃,返歸無垠。
他音雖不亮,然韻節流暢,證見曠達的情懷,一個
 個的音符,都變成了活動的火星,從窗櫺裡點飛出
來!飛入天空,彷彿一串鳶燈,憑徹青雲,下
 照流波,餘音灑灑的驚起了林裡的棲禽,放歌稱
 嘆。
接著清脆的嗓音,又不是他妹妹桃綠水(Dorothy)②的?
呀,原來新染煙癖的高柳列奇(Coleridge)③也在他
 家作客,三人圍坐在那間湫隘的客室裡,壁爐前烤
 火爐裡燒著他們早上在園裡親劈的栗柴,在必拍的
 作響,鐵架上的水壺也已經滾沸,嗤嗤有聲:
To sit without emotion, hope, or aim,
In the loved presence of my cottage-fire,
And listen to the flapping of the flame,
Or kettle whispering its faint undersong.
坐處在可愛的將息爐火之前,
無情緒的興奮,無冀,無籌營,
聽,但聽火焰,颭搖的微喧,
聽水壺的沸響,自然的樂音。
夜呀,像這樣人間難得的紀念,你保了多少……
①指英國著名的湖畔派詩人騷塞。
  ②華茲華斯的妹妹,通譯為多蘿西。
③即英國湖畔派詩人柯勒律治。
四①
他又離了詩侶的山莊,飛出了湖濱,重複逆溯著
 泅②湧的時潮,到了幾百年前海岱兒堡(Heidelberg)的一個跳舞盛會。


圖像裡可能有文字
Ben Chen

李歐梵演講:
第一場重探五四新文學
明、後天,還各有一場
台大文學院
丘成桐捐的講座,紀念一位他的中學老師。
潘寶霞,1957年畢業於台大中文系。現旅居於加拿大。

2018年12月25日 星期二

紀念漢寶德先生2018 (3):羅時瑋, 黃健敏, 李肇修,鍾漢清;「文化內容策進院」(文策院)



幾年前,漢寶德先生晚年致力於美感教育的全面推廣。
或許你以為他是"孤掌難明",流於夢想......
然而,如果你讀了《構築的群像:台灣當代建築名家訪談集》謝宗哲/編著 :
就會知道漢先生其實已有一推廣的小團隊啦!
(文策院) 是否與漢先生的夢想有很大的重疊呢?⋯⋯
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幾年前,漢寶德先生晚年致力於美感教育的全面推廣。 或許你以為他是"孤掌難明",流於夢想...... 然而,如果你讀了 《構築的群像:台灣當代建築名家訪談集》謝宗哲/編著 : 就會知道漢先生其實已有一推廣的小團隊啦! (文.....




紀念漢寶德先生2018:羅時瑋, 黃健敏, 李肇修,鍾漢清

《境與象》雜誌
這26張相片(封面),有許多昔日師長(莊喆、趙建中......)和學長的文章

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2008年漢先生自世界宗教博物館退休,館方為他辦書法展,精印《寫意人間》,時瑋跟我去向漢先…



談漢寶德的書、翻譯與"入世精神" 鍾漢清





1:32:56


黃健敏
紀念漢寶德 Memorial of Han Pao Teh 33
漢寶德談書法藝術
漢寶德最新著作,11月底出版




廣容
美育真的要從哪裡談起呢?要從最接近生活的美感談起,而且要從小處談起。我常常自茶杯說起。我們都要喝茶,茶杯可能是與我們距離最近的用器了。它不僅僅是生活之所需,而且是必需中比較接近靈性的用器。
~《美要從茶杯開始》

美感教育第一步是張開眼睛。要對眼前所見的一切加以注意,恢復眼睛的覺察力。第二步要放大眼界,不再有標的偏見,而著眼於環境的整體,要能看到全面。
張開眼睛表示我們有了覺悟(awareness),忽然了解在我們自身之外的東西都是有意義的。我們會尋求其意義,並嘗試對其價值下判斷,好像忽然醒過來了。
~ 《先學著張開眼睛》

丟開意識型態的包袱,社會接受品味為人格的要素,而把品味的核心,即對美的品賞,視為豐富精神生活所必備的修養,美感融而為一所達到的境界。
摘錄《漢寶德談美》
作者: 漢寶德

圖像裡可能有1 人、微笑中